Kajiwara stammer fra Tosa-området, der ligger i Kochi-præfekturet på den sydjapanske ø Shikoku. Det nærliggende Niyodo-flodbassin er præget af frugtbare rismarker og tætte skove – en egn, der er kendt for sit fiskeri og sit traditionelle håndværk.Selvom Tosa først blev grundlagt som by i 1959, går præfekturets historie helt tilbage til Edo-perioden. I dag repræsenterer den næsten 70-årige mester Tsutomu Kajiwara tredje generation af anerkendte smede. Sammen med sin svigersøn fremstiller han – på traditionel vis – nogle af områdets mest fuldendte knive.
Mærke/serie
Kajiwara Aogami#2 Damascus
Læs den fulde beskrivelse nedenfor
Description & specifications
Kajiwara stammer fra Tosa-området, der ligger i Kochi-præfekturet på den sydjapanske ø Shikoku. Det nærliggende Niyodo-flodbassin er præget af frugtbare rismarker og tætte skove – en egn, der er kendt for sit fiskeri og sit traditionelle håndværk.
Selvom Tosa først blev grundlagt som by i 1959, går præfekturets historie helt tilbage til Edo-perioden. I dag repræsenterer den næsten 70-årige mester Tsutomu Kajiwara tredje generation af anerkendte smede. Sammen med sin svigersøn fremstiller han – på traditionel vis – nogle af områdets mest fuldendte knive.
| Mærke/serie | Kajiwara Aogami#2 Damascus |
|
|
Gyuto
|
|
|
3 lag - Aogami#2 & Blødt Jern |
|
|
50/50 |
|
|
|
|
|
NEJ! |
|
|
62/63 |
|
Specs (Kan variere pga. håndlavet) |
Længde: 180mm. Højde: 45mm. Vægt: g. Bredde ud af håndtaget: 3mm. |
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
Maintenance & use
Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.
Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.
We are proud suppliers to
